أنيس
Admin
sms : - قول يا الله و أنا أقول يا الله عسى دمعتك ما تنزل إلا من خشية الله
الهِوَايَـــــاتْ : 
الدولة : 
نوع المتصفح : 
عدد المساهمات : 155
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 15/08/2011
العمر : 40
جامعي
جيد
 |  موضوع: كتاب طبخ فيه مجموعة من الوصفات الأحد أغسطس 21, 2011 3:08 am | |
| آتاب الطبخ العربي
الأرز بالقرفة واللحمه المفرومة
المقداير :
٤ اآواب من الأرز منقوع و مغسول .
٣٠٠ جرام من اللحم المفروم .
٣ ملاعق سمن.
بصله متوسطه مفرومه .
٢ ملعقه من التوابل.
٢ ملعقه من القرفة.
٥ أآواب ماء مغلي. - ٤
ملح وفلفل.
الطريقة:
١- يوضع سمن في اناء عميق + البصل حتي يصفر لونه ثم يضاف اللحم المفروم .
٢- يضاف الملح + الفلفل + التوابل + القرفه .
٣- يضاف الماء و يقلب المقدار جيدا حتي يغلي
٤- يضاف الارز الي المقدار السابق مع التقليب و يترك علي النار لينضج يجب ان
يغطي الماء الارز و يرتفع فوقه مسافه ١ سم تقريبا .
٥- نحضر قالب آريم آراميل او آيك و يوضع به الارز و يكبس داخله جيدا يقلب
بعد ذلك علي طبق اخر آبير مسطح
يمكن ان يجمل الوجه بالمكسرات بعد ان تقلي في قليل من الزيت او السمن .
يقدم مع سلاطه الزبادي بالخيار و ايضا مع سلطه الطحينه .
و بالهناء و الشفاء [
=================
دمعة الدجاج
المقادير
صدور دجاج مخليه مقطع الي قطع صغيره حوالي نصف آيلو
بصله آبيره مفرومة
٢ آوب عصير طماطم
٢ ملعقه صغيره صلصه طماطم
ملح + فلفل + بهارات
٢ ملعقه آبيره سمن
الطريقه
تغسل صدور الدجاج بالماء و الدقيق جيدا و تقطع قطع علي شكل مكعبات
يوضع اناء به سمن علي النار و يضاف اليه البصل حتي يحمر لونه
يضاف الدجاج و تحمر في السمن حتي يصبح لونها اقرب الي اللون الوردي
يضاف عصير الطماطم + صلصه الطماطم و يضاف الملح والفلفل و البهارات
يترك المقدار علي النار حتي ينضج الدجاج
و بالهناء والشفاء
================
الكمونيه
٧٥٠ جرام لحم ضان او نصف آيلو
٢ ملعقه صغيره ثوم
١ملعقه صغيره آمون
ملح + فلفل
٣ ملاعق سمن
٢ آوب ماء او شوربه لحم
الطريقه
يقطع اللحم الي مكعبات
يوضع السمن في اناء علي النار و يضاف اليه البصله المفرومة حتي يحمر لونها
يضاف اللحم و يترك حتي يحمر
يضاف الثوم + الكمون و يقلب المقدار جيدا
يضاف الماء او الشوربه ثم الملح و الفلفل و يترك علي نار هادئه حتي ينضج اللحم
تقدم مع الارز بالخلطه او الارز بالشعريه و السلطه الخضراء
و بالهناء و الشفاء
===============
الكبده الاسكندراني
المقادير
١ آيلو آبده
٢ ملعقه سمن
١ بصله متوسطه مفرومه
ملح – فلفل – بهارات
عصير ليمون حوالي ٢ ليمونه
بصل مقطع حلقات
فلفل مقطع حلقات
الطريقه
تقطع الكبده شرائح و تغسل جيدا بالماء و تتبل بالملح و الفلفل و عصير الليمون و
بالصل المفروم و تترك لمده نصف ساعه
يقدح السمن في اناء علي النار و يضاف اليه البصل المقطع حلقات حتي يصفر لونه
يضاف بعد ذلك الفلفل و الكبده و يترك المقدار علي نار هادئه و يضاف مقدار قليل
من الماء اذا لزم الامر
تقدم مع المكرونه و سلطه الطحينه
و بالهناء و الشفاء
==============
آفته الترب
المقادير
١ آيلو لحم مفروم
٢ ملعقه سمن
بقدونس مفروم
ملح + فلفل + بهارات
بصله صغيره مفرومة
منديل خروف
الطريقه
يخلط اللحم + السمن + البصله + ملعقه من البقدونس + الملح + الفلفل + البهارات
جميعا
يتم غسل المنديل بالملح + الدقيق
٦ سم × يقطع المنديل علي شكل مربعات ٨
و يوضع جزء من اللحم المفروم بعد فرد المنديل جيدا و يلف و يشكل علي شكل
اصابع تقريبا بعد الانتهاء من التشكيل هناك طريقتان للطهو
الاولي توضع الكفته في اسياخ و تشوي علي الفحم
الثانيه
توضع الكفته في مصفاه و ترص بداخلها ثم يوضع اناء به ماء+ ملح علي النار و
توضع به المصفاه بحيث لا تلامس المياه الكفته اي تسوي علي حمام بخار و تغطي
حتي تنضج ثم تحمر في قليل من السمن بعد ان تنضج تقدم مع الارز او المكرونه
بالهناء والشفاء
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] | |
|
الرئيسية
البوابة
التسجيل
دخول
